Глютамат натрия — это натриевая соль глутаминовой кислоты, одной из 20 природных аминокислот, участвующих в построении белков.

Глютамат натрия содержится во многих натуральных пищевых продуктах. Например, его уровень достаточно высок в рыбе, помидорах, грибах и сыре пармезан.

Глутаминовая кислота присутствует в человеческом организме. Она играет важную роль в процессах обмена веществ, участвует в построении белков, обеспечивает нормальную работу нервной системы.

Соль глутаминовой кислоты, при местном воздействии во рту, усиливает чувствительность вкусовых рецепторов, то есть является усилителем естественного вкуса продуктов. Сам глютамат натрия не имеет ни вкуса, ни запаха и, при потреблении в разумных пределах, не оказывает вредного воздействия на человеческий организм, что доказано многочисленными испытаниями и научными исследованиями.